在蒸汽杀青工艺环节，周国栋手持小铁铲，铲起小半铲杀青后的茶青，仔细翻看成色，随后抓起一把茶青靠近细闻。“成熟度不行，得恰当调高蒸汽温度。”说着，他便来到温控处进行精准微调。

  “咱们自主研制的这条碾茶出产线，仅需三名工人操作，一天就能处理35000斤鲜叶，产出制品约5000斤，发明产量30万元以上。”周国栋骄傲地介绍，这条出产线在全国都处于领先水平，具有高度的数字化、智能化，整套设备装备了许多传感器、水分测定仪等，由PRC操控器完成一键操控。

  周国栋表明，该出产线完成了两方面立异：一是添加鲜叶脱水机，不管天晴下雨，都不影响茶青的采摘与加工；二是涡热机选用超热风成型技能，能敏捷锁住茶叶色泽。

  “这条碾茶出产线所产碾茶，能最大极限保存茶叶中的活性成分与天然风味，经过精准工艺锁住茶多酚、氨基酸等营养成分，为后续抹茶出产奠定高质量根底。”谈及出产线的功能，周国栋如数家珍。

  “这是毕节市首条碾茶出产线。”金沙贡茶公司董事长李国千介绍，跟着贵州抹茶商场走俏，抹茶需求量日益增大。2024年末，公司看准抹茶前端产品——碾茶的未来商场开展的潜力，联合金三叶机械制作公司、黔金生物有限公司，在安底镇打造集智能化出产与研制立异于一体的现代化碾茶立异中心，着手建造毕节市第一条高质量碾茶出产线日建成试出产。

  在李国千看来，“三金”联合具有十分显着优势，茶机制作企业可结合碾茶基地的海拔、气候、环境等要素，打造适合的数字化、智能化碾茶出产线；一起，从培养、管护等环节把控原材料茶青质量，出产出高质量碾茶。

  在木孔镇长沟村碾茶基地，大片茶树“住进”遮阴棚。“茶园一般在采摘前20天左右用遮阴棚掩盖，意图是按捺茶氨基酸分解为茶多酚，下降茶的苦涩味，构成差异于一般绿茶的天然甜味与海苔香。”身兼碾茶加工厂厂长与碾茶基地负责人的周国栋介绍，经遮阳掩盖的绿茶，叶绿素、氨基酸含量显着地添加，类胡萝卜素含量是露天培养的1.5倍，叶绿素为露天培养的1.6倍，氨基酸总量为露天培养的1.4倍。

  “黔金生物依据碾茶基地需求，研制出产相应生物有机肥，从源头上改进茶园土壤生态，进步茶叶有机质量，然后产出高质量的碾茶茶青。”周国栋对茶青质量充溢自傲。

  “这仅仅咱们第一批严厉依照碾茶茶园办理要求做办理的2000亩茶园。”李国千说，金沙贡茶公司打造碾茶基地的最大长处是具有8.2万亩欧标茶园，力求到2026年，规范碾茶面积到达5000亩以上，2027年到达10000亩以上。

  “咱们出产的碾茶质量高，不愁销路。”李国千表明，200亩碾茶茶园一年可采摘200万斤茶青，依照7斤茶青可加工1斤碾茶，约能加工碾茶30多万斤，按均价70元一斤核算，产量挨近2000万元。到2027年，公司碾茶面积达10000亩，产量将超1亿元。

  “我期望可以经过碾茶基地的引领，凭借数字化、智能化碾茶出产线，带动更多茶企投身碾茶工业，进步毕节夏秋茶的开发利用率，从而带动更多大众增收致富。”李国千决心满满。